“I giovedì del gusto”, rassegna enogastronomica che torna a Lucca da giovedì 7 febbraio al 14 marzo 2013.
Ogni giovedì alcuni ristoranti della città proporranno le proprie specialità e ci faranno conoscere gli chef che le preparano. In questa edizione le serate saranno a tema libero e ogni ristorante sarà libero di scegliere il proprio rendendo così l’evento più peculiare.
Sarà un’ottima occasione per scoprire e riscoprire i prodotti tipici della nostra zona come il pane del panificio di Valdottavo e il Biroldo del Podere delle Pianacce, lo Stracotto lucchese, il Prosciutto bazzone, il Biroldo della Garfagnana, il Buccellato…insomma io ho già fame!
Ecco allora i ristoranti che aderiscono all’iniziativa e i loro menù!
giovedì 14 febbraio 2013
Ristorante Puccini
Strudel di branzino su vellutata di cannellini, Tagliatelle porri e baccalà, Cannelloni di broccoletti e San Pietro su zuppetta di granchio e fiori di lavanda, Cartoccino di orata al forno con verdurine di stagione, Dolcetto degli innamorati, Vino – Bianco di Montecarlo
giovedì 21 febbraio 2013
Ristorante la Cecca - “Guasi guasi mi faccio dù risate”
Tartara di manzo marinato con scaglie di Pecorino del Coltelli con emulsione di cedri nostrali e olio novo del “La Visona”, Frittata di guanciale di vera cinta e salvia del campo con radicchio rosso , Fagotto con muffone e noci su vellutata al pepe nero , Pappardelle alle castagne con ragù di salsiccia del macellaio di Vorno , Filetto di maiale al rosso D.o.c. delle colline, Patate rifatte al tegame Millefoglie di pere con cioccolato caramellato croccante e crema leggera al rum , Rosso S. Gimignano I.g.t. 2011 Soc. Agr. Macinatico Minerale S. Pellegrino Ponce a rumme e sassolino Biadina Massagli
Premiata Tintoria Verciani Ristorante Mecenate - Personaggio “Di-Vino” Incontro con Enrico Pozzesi e la Fattoria di Rodano
Soppressata di Maiale di cinta senese con focaccina di farina di ceci, patè di maiale di cinta senese con pane di mais, crostino di pane di farro con cavolo nero e formaggio di capra erborinato di Pierpaolo Piagneri (Naturalmente Lunigiana), Pecorino stagionato da Pierpaolo Piagneri si beve, Fattoria di Rodano Poggialupi 2010, Risotto al piccione Pici di nostra produzione al ragù di maiale di cinta senese: si beve Fattoria di Rodano Chianti classico Gallo Nero Rodano 2007 , Stracotto di quarto anteriore di mucca autoctona al chianti con purea di patate: si beve Fattoria di Rodano “Monna Claudia” 2007, Sangiovese/Cabernet, Spiedino di maiale di cinta senese con insalatina di campo si beve Chianti classico Gallo Nero Rodano 2004 riserva vigneto Viacosta e per finire l’ultimo bicchiere di rosso e fare due chiacchere…, Cantuccini del forno Marchi e Torta lucchese di verdura
Locanda Buatino
Cena Lucchese da Buatino Tortino di farro, rapini e cacio ricotta, Ravioli di patate con ragù di baccalà su passatina di ceci, Farinata lucchese, Spezzatino di maiale con olive e rapini saltati, Arrosto di vitello con radicchio rosso brasato Acqua, vino della casa e olio delle colline lucchesi
Osteria da Mi Pà Compleanno dell’Osteria
Francesina su crema di primo sale Crostino di fegatini e lardo, Tonno senese, Ravioli di trippa con fonduta di parmigiano , Spaghetti al peperoncino con salsiccia e pecorino, Spezzatino di cinta alle mele, Fritto misto di cortile con verdure, Misto di torte casalinghe-Vino
giovedì 28 febbraio 2013
Osteria Cucina dello Scompiglio
Tortino di cipolle e crostini ai fegatini di pollo, Straccetti al germe di grano con ragù di pernice, Cosciotto di maiale con verdure invernali al forno, Crostatine con crema chantilly e frutta, Vino della Lucchesia Caffè – Grappa dello Scompiglio
Ristorante del Teatro Caffè – Bistrot presso Hotel Universo
Zuppa di Radicchi Selvatici, Insalatina di Cuore di Calvana con le Rape, Testarolo artigianale, Pontremolese con ragù di Lepre , Fracoscia di Anatra in dolce cottura, con Cardi all’Acciuga , Dolce Vino Colline Lucchesi
Ristorante Le Salette Castelvecchio Pascoli
Aspettando la primavera Linchetto pascolino con crostone di pane alle noci, Ravioli di castagne olio nuovo e parmigiano, Mignon di manzo con testa di porcino alla brace, Semifreddo al cantuccino di Prato su crema al Rum Dalla Cantina: Montecarlo Rosso Fattoria del Buonamico 2011 – Vin Santo del Buonamico
giovedì 7 marzo 2013
Osteria Baralla - Voglia di verdure fresche
Tortino di carciofi freschi su crema di zucca gialla, Tagliolini caserecci al pesto rosso di pachino e pinoli, Controfiletto di chianina con asparagi freschi profumato al tartufo, Il nostro semifreddo al pistacchio con cioccolato, Acqua, un calice di vino delle colline lucchesi
Ristorante Milano - Le mie origini
Prosciutto bacchio nero, pecorino con pera caramellata e crostino con lardo, Zuppa toscana con olio extravergine, Lombatina di vitella alla milanese con verdure grigliate, Buccellato al forno con gelato di crema e vin santo, Vino colline lucchesi, acqua minerale e caffè
Antico Uliveto - La tradizione della Versilia in tavola
Fagottino di crespella con ricotta e verdure, Vellutata di fagioli schiaccioni di Pietrasanta e olio quercetano, Tagliolini nei fagioli Baccalà al forno con patate e cipolle, Torta di mele e gelato all’olio Vini in abbinamento: Giardini di Ripadiversilia, Seravezza
Pio Osteria Storica Morianese dal 1901
Il ritorno di Pio – A tavola con Murrius (colono romano che dissodò, lavorò e dette nome al Morianese) Brindisi agli ospiti e a Pio: Biadina Massagli e pinoli della macchia tirrenica, Tagliere di Presidi Slow Food: Prosciutto Bazzone del Podere delle Pianacce (Il famoso prosciutto di Rolando Bellandi), Crostino di Pane di Patate e Biroldo (Pane del Panificio di Valdottavo e Biroldo del Podere delle Pianacce), Fettunta di Pane di Patate e Cavolo Nero con Olio DOP (Pane del Panificio Valdottavo, Cavolo Nero del contadino Morianese, Olio Dop della Tenuta Baldaccini di Moriano) I famosi Tortelli di Pio con sugo lucchese di carne (Farina e Pelati Mennucci, Uova e Bietola del Contadino Morianese, Carne dell’Antica Norcineria di Ghivizzano) Zimino di Baccalà sui Porri (Baccalà norvegese, Porri del Contadino Morianese) o Stracotto lucchese con sformato di Gobbi (Noce di Vitellone dell’Antica Norcineria di Ghivizzano, Gobbi del Contadino Morianese), Crostata di Mele (Farina Mennucci, Uova e Mele del Contadino Morianese), Croccante della Nonna di Pio (Zucchero di canna, nocciole) Vini Rossi e Bianchi delle Colline di Moriano Acqua dell’acquedotto del Morianese trattata
giovedì 14 marzo 2013
Scusa Ameri - Serata… selvaggia
Crostone di pane brutto abbrustolito con ragù di cinghiale, Risotto mantecato al piccione Carrè di cervo servito al cartoccio con spinaci Acqua, vino,
Locanda Vigna Ilaria
Insalata di costonetto e cerita marinata, Crema di cavolfiore con verde di broccolo e filetti di razza scottati, Ravioli di patate e potassolo nel suo ristretto, Scaloppe di sciabola e coste di bietola al cartoccio, Sfoglia calda alle mele
Osteria Vecchio Mulino – Castelnuovo Garfagnana
Degustazione a immersione nel Formenton 8file, Crostini di vitella di razza garfagnina su pane di formenton, Lingotto di formenton rosso con formaggio fuso, Mattonella di formenton alla garfagnina, Prosciutto bazzone, Biroldo della Garfagnana e altri salumi di montagna abbinati al pane di formenton, Formaggio erborinato toscano in abbinamento al pane di formenton. Biscottini ROSSONI di Ottofile rosso con vin santo
Come sempre…vi aspettiamo a Lucca! 
